오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 2~3cm 두께로 토막 내주세요. 키친타월로 물기를 제거한 후 굵은소금을 솔솔 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 소금에 재워두면 갈치에 간이 배고 살이 단단해져서 부서지지 않게 구울 수 있어요.)

2. 갈치 표면에 밀가루 또는 부침가루를 얇게 묻혀주세요. 여분의 가루는 탁탁 털어내야 바삭하게 구워져요. (팁: 가루를 얇게 묻혀야 갈치 본연의 맛을 해치지 않고 겉은 바삭하게 만들 수 있어요.)

3. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 갈치를 올려주세요. 한 면이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 구워줍니다. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 은근하게 구워주세요.)

4. 갈치 속까지 완전히 익고 양면이 황금빛으로 변하면 불을 끄고 접시에 담아주세요. (팁: 갈치를 구울 때 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 한 면이 충분히 익은 후에 뒤집어주세요.)

5. 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 드시면 더욱 상큼하고 고급스러운 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 구운 김에 싸서 간장에 찍어 드셔도 맛있어요!)