오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼서 준비해요. 양고기는 얇게 썰어 키친타월로 핏물을 제거해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 끊어지기 쉬우니 주의하세요.)

2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 부추는 3cm 길이로 썰어요. 땅콩은 굵게 다져 준비해요. 팟타이 소스 재료를 모두 섞어 소스를 만들어요. (팁: 타마린드 페이스트는 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 레몬즙으로 대체할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 홍고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 매운맛을 좋아하시면 홍고추 대신 태국 고추를 사용해도 좋아요.)

4. 양고기를 넣고 센 불에서 겉면이 익을 때까지 빠르게 볶아요. 고기가 익으면 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어요. (팁: 양고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면에 양념이 고루 배어들도록 볶아요. 면이 부드러워지면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 모든 재료가 잘 섞이고 면이 익으면 불을 끄고 접시에 담은 후, 다진 땅콩과 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 상큼함이 더해져 더욱 맛있답니다.)