오늘의냉장고

1. 멸치 다시마 육수를 끓여주세요. 냄비에 물 1L와 국물용 멸치 10마리, 다시마 1장을 넣고 10분 정도 끓인 후 멸치와 다시마는 건져내세요. 육수에 국간장 2큰술과 소금으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 멸치 다시마 육수는 미리 만들어두면 더 편하고, 육수팩을 사용하면 간편해요. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 10분 내로 건져내는 것이 좋습니다.)

2. 애호박, 당근, 표고버섯은 가늘게 채 썰어 준비합니다. 계란은 황백 지단으로 부쳐 역시 채 썰어주세요. 김은 구워서 잘게 부숴 김가루를 만듭니다. (팁: 고명 채소들은 너무 두껍지 않게 썰어야 식감이 좋아요. 계란 지단은 약불에서 노릇하게 굽지 않고 익혀야 예쁜 색이 나요.)

3. 채 썰어둔 애호박, 당근, 표고버섯은 각각 팬에 기름 없이 살짝 볶아 숨을 죽여줍니다. 소금 간은 최소화하거나 하지 않는 것이 좋아요. (팁: 채소를 따로 볶으면 각 재료의 맛과 식감을 살릴 수 있고, 색이 섞이지 않아 고명이 더욱 예뻐 보여요. 오일 대신 물을 살짝 넣고 볶으면 더 다이어트 친화적입니다.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 3-4분간 삶아줍니다. 면이 익으면 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 제거한 후 물기를 빼줍니다. (팁: 면을 삶을 때 물이 끓어 넘치려고 하면 찬물 한 컵을 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해져요. 충분히 헹궈야 면이 불지 않고 맛이 깔끔해요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻하게 데운 육수를 부어줍니다. 그 위에 준비한 애호박, 당근, 표고버섯, 계란 지단, 김가루를 예쁘게 올려주세요. 취향에 따라 다진 마늘 약간, 참기름 아주 소량, 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 고명은 먹기 직전에 올리는 것이 신선함을 유지하는 비결이에요. 고추 양념장을 곁들이면 칼칼한 맛을 더할 수 있지만, 다이어트 목적이라면 최소화하는 것이 좋아요.)