오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 핏물을 제거해야 불고기에서 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파, 대파, 당근, 양송이버섯은 채 썰어 준비하고 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥가닥 분리해주세요. (팁: 채소들은 불고기감과 비슷한 두께로 썰어야 잘 어우러져요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 배즙(또는 사과즙), 후추를 넣고 잘 섞어 불고기 양념을 만들어주세요. (팁: 배즙이나 사과즙은 연육 작용을 도와 고기를 부드럽게 하고 단맛을 더해줘요.)

4. 핏물 제거한 소고기와 채 썬 양파, 당근을 양념에 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에 1시간 이상 재워두면 더욱 깊은 맛이 나요.)

5. 뚝배기에 양념에 재운 소고기와 채소, 양송이버섯을 담고 육수를 부어주세요. (팁: 육수는 자작하게 부어야 불고기 본연의 맛을 살릴 수 있어요.)

6. 중불에서 보글보글 끓여 고기가 익으면 팽이버섯과 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 팽이버섯과 대파는 마지막에 넣어야 숨이 죽지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

7. 맛있게 익으면 바로 불을 끄고 따끈하게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추나 홍고추를 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)