오늘의냉장고

1. 작은 냄비에 우유와 생크림(선택 사항)을 넣고 약불에서 가장자리에 기포가 올라올 정도로만 데워주세요. 끓지 않도록 주의해요. (팁: 우유는 끓이지 않고 따뜻하게만 데워야 달걀이 익지 않아요.)

2. 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 설탕이 완전히 녹고 노른자가 밝은 색이 될 때까지 휘저어요. (팁: 노른자와 설탕을 충분히 섞어야 푸딩이 부드럽고 균일한 식감을 가질 수 있어요.)

3. 데운 우유를 달걀 노른자 혼합물에 조금씩 흘려 넣으면서 재빨리 저어주세요. 바닐라 익스트랙도 함께 넣어 향을 더해요. (팁: 뜨거운 우유를 한 번에 넣으면 달걀이 익어버리니 '템퍼링' 과정을 꼭 거쳐야 해요.)

4. 만들어진 커스터드 혼합물을 체에 한번 걸러 알끈이나 덩어리를 제거해 주세요. 푸딩 용기에 고루 부어 담아요. (팁: 체에 거르는 과정은 푸딩을 더욱 부드럽게 만드는 중요한 단계예요.)

5. 깊은 팬에 푸딩 용기를 넣고 용기의 1/2~2/3 정도 높이까지 뜨거운 물을 부어주세요. 160°C로 예열된 오븐에서 30~40분간 중탕으로 구워주세요. (팁: 중탕으로 구우면 푸딩이 부드럽고 촉촉하게 익어요. 오븐이 없다면 찜기를 이용해도 좋아요.)

6. 푸딩이 중앙이 살짝 흔들리는 정도로 익으면 오븐에서 꺼내 식힌 후 냉장고에서 최소 2시간 이상 차갑게 굳혀주세요. (팁: 완전히 식어야 더 단단하고 맛있게 굳는답니다. 기호에 따라 캐러멜 시럽을 곁들여도 좋아요.)