단짠 밥도둑 돼지고기 장조림
한식밑반찬아이들이좋아하는
요리 소개
야들야들한 돼지고기에 간장 양념이 쏙 배어든 밥도둑 돼지고기 장조림이에요. 짭조름하면서도 달콤한 양념이 고기에 깊이 스며들어 질리지 않는 맛을 선사한답니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 밑반찬으로, 한 번 만들어두면 며칠간 든든하게 즐길 수 있어요. 정성 가득한 장조림으로 밥상에 활기를 더해보세요!
60분
2인분
대체 재료 안내
돼지고기 안심 대신 홍두깨살이나 사태살을 사용해도 좋아요. 메추리알 대신 삶은 달걀을 반으로 잘라 넣어도 맛있어요. 꽈리고추가 없으면 청양고추나 홍고추를 대신 넣을 수 있어요.
재료
주재료
300g
조리 순서
1
1. 돼지고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 메추리알은 삶아 껍질을 벗겨 준비해요. 꽈리고추는 포크로 구멍을 내주세요.
2
2. 냄비에 물을 붓고 핏물 뺀 돼지고기, 맛술 1큰술, 생강, 통후추를 넣어 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 20분 정도 삶아 건져 한 김 식혀요.
3
3. 삶은 돼지고기는 먹기 좋게 찢거나 썰어주세요.
4
4. 냄비에 물 2컵, 간장, 설탕, 맛술 2큰술, 물엿, 통마늘을 넣고 끓여 장조림 양념을 만들어요.
5
5. 양념이 끓어오르면 찢어둔 돼지고기와 메추리알을 넣고 중약불에서 15분 정도 졸여주세요.
6
6. 국물이 자작해지면 꽈리고추를 넣고 5분 정도 더 졸여 마무리하고, 불을 끄기 전에 참기름을 둘러주세요.
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영양 정보 (1인분)
490 kcal
38g
단백질
25g
지방
25g
탄수화물
영양소 비율
단백질 31%지방 46%탄수화물 20%
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