오늘의냉장고

1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 돼지고기도 한입 크기로 썰어주세요. 김치는 송송 썰고, 두부, 양파, 대파, 청양고추도 썰어 준비해주세요. (팁: 돼지고기는 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 설탕을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶다가 김치를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 신맛이 날아가고 감칠맛이 살아나요.)

4. 어느 정도 볶아지면 양념장과 양파를 넣고 다시 볶다가, 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. (팁: 육수는 재료가 잠길 듯 말 듯 적게 넣어야 짜글이 특유의 걸쭉함을 유지할 수 있어요.)

5. 국물이 끓어오르면 어묵과 두부를 넣고 국물이 자작해질 때까지 중약불에서 졸여주세요. (팁: 어묵은 너무 오래 끓이면 퍼질 수 있으니 적당히 졸여주세요.)

6. 마지막에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고 맛있게 드세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하여 매운맛을 더해주세요.)