오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. 치킨 스톡은 따뜻하게 데워주세요. (팁: 리조또용 쌀은 씻지 않고 사용해야 전분기가 유지되어 크리미한 식감을 만들 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 단맛과 향이 살아난답니다.)

3. 쌀을 넣고 1분 정도 투명해질 때까지 볶다가 화이트 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 볶아주세요. (팁: 와인을 넣으면 쌀의 풍미가 깊어지고 리조또의 맛을 한층 더 살려준답니다.)

4. 따뜻하게 데운 치킨 스톡을 1/2컵씩 넣어가며 쌀이 국물을 흡수할 때마다 저어가며 넣어주세요. 쌀이 익으면 바지락을 넣고 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 스톡을 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어주어야 쌀에서 전분이 나와 크리미한 리조또가 완성돼요.)

5. 쌀이 부드럽게 익고 바지락이 입을 벌리면 버터와 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 마지막에 버터와 치즈를 넣으면 리조또의 풍미와 부드러움이 극대화된답니다. 기호에 따라 후추를 더 뿌려도 좋아요.)