오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질하여 내장을 제거하고 물기를 완벽하게 닦아주세요. 고등어 껍질 쪽에 칼집을 2-3개 내주면 좋아요. (팁: 칼집을 내면 익는 속도가 균일해지고 소금 간이 잘 배어요.)

2. 고등어의 양면에 굵은 소금을 골고루 뿌려 10-15분 정도 재워주세요. 너무 오래 재우면 짤 수 있으니 주의하세요. (팁: 소금은 조금 높은 곳에서 뿌려야 고르게 분포된답니다.)

3. 무는 강판에 갈아 무즙을 만들고, 레몬은 웨지 모양으로 썰어 준비해주세요. (팁: 무즙은 고등어의 소화를 돕고, 비린 맛을 잡아주는 역할을 해요.)

4. 달군 팬에 고등어를 껍질이 아래로 가도록 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 기름을 따로 두르지 않아도 고등어 자체의 기름으로 충분히 구워져요.)

5. 한 면이 충분히 익으면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워주세요. 고등어의 두께에 따라 15-20분 정도 구워주세요. (팁: 에어프라이어에 180도에서 15분 정도 구워도 맛있어요.)

6. 접시에 구운 고등어를 담고, 무즙에 간장을 살짝 섞어 곁들여주세요. 레몬 조각을 함께 내어 취향에 따라 뿌려 드세요. (팁: 무즙과 간장 소스는 고등어의 담백한 맛을 더욱 돋보이게 해줘요.)