오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 두부가 바삭하게 튀겨져요.)

2. 썰어둔 두부에 감자전분을 골고루 묻혀주세요. 남은 전분은 털어내세요. (팁: 전분을 묻히기 전에 소금을 살짝 뿌려 밑간하면 더 맛있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 충분히 붓고 170도로 예열한 후, 전분 묻힌 두부를 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 두부를 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 양파, 당근, 청피망은 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 다진 채소는 소스에 잘 어우러져 맛과 식감을 더해줘요.)

5. 작은 볼에 간장, 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 케첩, 물을 넣고 잘 섞어 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

6. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 채소를 넣어 볶다가, 만들어 둔 강정 소스를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 저어가며 끓여주세요.)

7. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 두부를 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 두부를 너무 오래 버무리면 바삭함이 사라지니 재빨리 섞어주세요.)