오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2x4cm, 두께 1cm)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 잘 구워지며, 양념이 잘 배어들어 맛이 좋아요.)

2. 넓은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불로 예열한 뒤, 썰어둔 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 겉면이 바삭하게 구워지면 조릴 때 부서지는 것을 방지하고 고소한 맛이 더해져요.)

3. 두부가 구워지는 동안, 그릇에 간장 3큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술, 물 150ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장의 단맛과 매운맛은 기호에 따라 조절할 수 있어요. 채식 모드이므로 육수 대신 물을 사용합니다.)

4. 노릇하게 구워진 두부 위에 채 썬 양파를 올리고, 만들어 둔 양념장을 골고루 부어주세요. 중불에서 양념이 자작해질 때까지 10분 정도 조려줍니다. (팁: 양념이 고루 스며들도록 중간중간 팬을 살짝 흔들어주거나, 국물을 끼얹어주세요. 너무 자주 뒤적이면 두부가 부서질 수 있어요.)

5. 양념이 거의 졸아들면 송송 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어주면 신선한 향과 색감을 살릴 수 있어요.)