오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간한 후 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 연어를 너무 잘게 썰지 않아야 조리 중 부서지지 않아요.)

2. 감자, 양파, 당근은 깍둑썰기 하고, 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. (팁: 채소 크기는 비슷하게 썰어야 고루 익고 보기도 좋아요.)

3. 달군 냄비에 버터를 녹이고 양파를 볶아 투명해지면 감자와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 스튜의 단맛과 풍미가 살아나요.)

4. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어주세요. 여기에 치킨 스톡과 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 풀어주세요. (팁: 루를 만들면 스튜의 농도가 진득해지고 고소한 맛이 더해져요.)

5. 국물이 끓어오르면 생크림을 넣고, 미리 밑간해둔 연어를 넣어 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 연어는 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.)

6. 연어가 익으면 데친 브로콜리를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려주면 부드러운 연어 크림 스튜 완성이에요! (팁: 기호에 따라 체다 치즈를 한 장 넣어 녹여도 좋아요.)