오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼주세요. 새우는 껍질을 벗겨 내장을 제거하고, 숙주와 부추는 깨끗이 씻어 준비해주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 불리지 않도록 주의하세요. 볶으면서 더 익는답니다.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 굴소스, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 동남아 요리의 핵심이에요. 없으면 식초와 설탕을 약간 더 넣어도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 마른 새우를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마른 새우는 감칠맛을 더해줘요. 없으면 생략해도 괜찮아요.)

4. 손질한 새우를 넣고 볶다가 익으면 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 함께 섞어주세요. (팁: 계란은 너무 잘게 부수지 말고 큼직하게 섞어주는 것이 보기 좋아요.)

5. 불린 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스와 잘 어우러지면 숙주와 부추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 짧게 볶는 것이 좋아요.)

6. 그릇에 팟타이를 담고 얇게 썬 레몬(또는 라임) 조각과 참깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. 취향에 따라 땅콩 가루를 뿌려도 맛있어요. (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 상큼함을 더해준답니다.)