오늘의냉장고

1. 모든 버섯은 잘게 다져 팬에 기름 없이 볶아 수분을 날려주세요. 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜고 으깨주세요. 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 잘게 썰어요. 부추도 잘게 썰어 준비해요. (팁: 버섯과 두부의 물기를 제거해야 만두소가 질척이지 않고 맛있어요.)

2. 넓은 볼에 다진 버섯, 으깬 두부, 다진 숙주, 다진 부추, 다진 마늘을 넣고 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣어 만두소를 만들어요. 모든 재료가 잘 섞이도록 조물조물 버무려주세요. (팁: 만두소는 손으로 버무려야 양념이 고루 잘 스며든답니다.)

3. 만두피 중앙에 만두소를 적당히 올리고, 만두피 가장자리에 물을 살짝 발라 반으로 접어 주름을 잡아가며 만두를 빚어주세요. 원하는 모양대로 빚으면 된답니다. (팁: 만두피 가장자리에 물을 발라야 만두가 벌어지지 않고 잘 붙어요.)

4. 찜기에 김이 오르면 만두를 넣고 7-10분간 쪄주세요. 군만두를 만들 때는 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워준 후, 물을 약간 붓고 뚜껑을 덮어 찌듯이 익히면 된답니다. (팁: 찐 만두는 바로 꺼내야 만두피가 불지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

5. 취향에 따라 간장 양념장을 곁들여 맛있게 드세요. 간장, 식초, 고춧가루, 참기름을 섞으면 맛있는 양념장이 된답니다. (팁: 만두는 뜨거울 때 바로 먹어야 가장 맛있어요.)