오늘의냉장고

1. 가지는 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 가지는 큼직하게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있고 좋아요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2-3분간 볶아 덜어내세요. (팁: 춘장을 미리 볶으면 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 극대화돼요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름을 내면 요리의 맛이 한층 깊어진답니다.)

4. 파기름에 양파를 넣고 볶다가, 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 가지는 기름을 많이 흡수하니 필요하면 식용유를 조금 더 추가해도 좋아요.)

5. 볶아둔 춘장과 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 물 100ml를 부어 함께 끓여주세요. 양념이 고루 배어들도록 저어가며 볶아요. (팁: 가지에 양념이 잘 스며들도록 충분히 볶아주셔야 해요.)

6. 마지막으로 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만든 후, 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 조절해야 뭉치지 않고 깔끔해요.)