오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 청주로 밑간을 해요. 10분 후 달걀과 녹말가루를 넣고 버무려 튀김옷을 입혀주세요. (튀김옷은 너무 되직하지 않게 물을 살짝 추가할 수도 있어요.)

2. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열해요. 닭고기를 넣어 5분 정도 튀겨 초벌튀김을 한 후 꺼내 잠시 식혀주세요. (2번 튀겨야 바삭해요!)

3. 초벌 튀김한 닭고기를 다시 180도로 올린 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 2-3분간 재벌 튀김을 한 후 키친타월에 올려 기름을 빼주세요.

4. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 건고추, 송송 썬 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 간장, 설탕, 식초, 굴소스, 물을 넣고 끓여 깐풍기 소스를 만들어 주세요.

5. 소스가 끓어오르면 튀겨둔 닭고기와 어슷 썬 청양고추를 넣고 빠르게 버무려주세요. 불을 끄고 참기름을 두른 후 그릇에 담아내면 맛있는 깐풍기 완성이에요!