오늘의냉장고

1. 오리 다리살/정육은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물과 기름을 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 이 과정을 거쳐야 오리 특유의 잡내와 과도한 기름기를 제거할 수 있어요.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고 모서리를 둥글게 다듬어주세요. 양파와 당근도 큼직하게 썰고 꽈리고추는 포크로 구멍을 내거나 꼭지를 제거해요. (팁: 감자 모서리를 다듬으면 조리 중 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추, 물 200ml를 넣고 잘 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 넓은 냄비에 손질한 오리고기, 감자, 당근, 양파를 넣고 만들어둔 조림 양념장을 부어주세요. (팁: 재료가 잘 잠기도록 양념을 고루 부어주세요.)

5. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 감자가 익을 때까지 20분 정도 졸여주세요. (팁: 중간중간 재료가 타지 않도록 저어주는 것이 좋아요.)

6. 감자가 익으면 꽈리고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 10분 정도 더 졸여주세요. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 오리 감자 조림이 완성돼요! (팁: 꽈리고추는 너무 일찍 넣으면 물러지니 마지막에 넣어 아삭함을 살려주세요.)