오늘의냉장고

1. 건미역은 찬물에 30분 정도 불린 후, 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 썰어줍니다. (팁: 미역을 너무 오래 불리면 흐물거릴 수 있으니 적당히 불려주세요. 미역을 바락바락 주물러 씻으면 비린내 제거에 도움이 됩니다.)

2. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 적당한 크기로 토막 낸 후, 소금, 후추로 밑간을 합니다. (팁: 삼치를 먼저 살짝 구워서 사용하면 국물 맛이 더 깊어지고 비린 맛이 줄어듭니다. (선택 사항))

3. 달궈진 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역과 다진 마늘의 절반을 넣고 볶습니다. (팁: 미역을 충분히 볶아주면 미역 특유의 비린 맛이 사라지고 국물 맛이 깊어집니다.)

4. 미역이 부드러워지면 삼치를 넣고 살짝 볶다가 물(또는 쌀뜨물)을 붓고 국간장을 넣어 끓입니다. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)

5. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 삼치가 충분히 익고 국물 맛이 우러나도록 20-30분간 더 끓여줍니다. (팁: 끓이는 중간에 생기는 거품은 걷어내야 국물이 깔끔합니다. 삼치 살이 부서지지 않도록 살살 저어주세요.)

6. 마지막으로 남은 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춰 마무리합니다. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려줍니다. (팁: 끓인 후 바로 먹어도 맛있지만, 약불에서 충분히 더 끓이면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.)