오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파는 잘게 다지고 파프리카는 굵게 채 썰어 준비해요. (팁: 닭다리살은 뼈를 발라낸 순살을 사용하면 조리하기 더 편리해요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶은 후 잠시 덜어내주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 풍미가 깊어지고 육즙이 갇혀 더 맛있어져요.)

3. 같은 냄비에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 헝가리안 파프리카 파우더를 넣고 30초 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 파프리카 파우더는 너무 오래 볶으면 타서 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.)

4. 채 썬 파프리카와 토마토 페이스트를 넣고 2분 정도 볶다가, 덜어둔 닭고기를 다시 넣고 닭 육수를 부어 끓여주세요. (팁: 토마토 페이스트를 볶으면 신맛이 날아가고 감칠맛이 깊어져요.)

5. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분 정도 푹 끓여주세요. 닭고기가 부드럽게 익고 국물이 진해질 거예요. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 신경 써주세요.)

6. 다른 작은 볼에 사워크림과 밀가루 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. (템퍼링 과정) (팁: 밀가루를 사워크림에 먼저 섞으면 스튜에 넣었을 때 덩어리지는 것을 방지하고 농도를 잡는 데 도움이 돼요.)

7. 불을 끄고 스튜에 사워크림 혼합물을 넣고 재빨리 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 사워크림은 불을 끄고 넣어야 분리되지 않고 부드러운 질감을 유지할 수 있어요.)