짭조름하고 촉촉한 고등어 데리야키 구이
요리 소개
달콤 짭조름한 데리야키 소스가 고등어 살에 스며들어 아이들도 좋아하는 고등어 데리야키 구이에요. 겉은 윤기 나게 구워지고 속은 촉촉해서 밥반찬으로 아주 좋답니다. 만들기도 비교적 간단해서 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색이 없어요. 따뜻한 흰쌀밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨도 아주 맛있으니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
데리야키 소스는 시판 제품을 사용해도 좋아요. 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋고, 생강가루가 없다면 다진 생강을 소량 사용해주세요. 쪽파 대신 송송 썬 부추를 올려도 맛있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 3장 뜨기 하여 필렛으로 만들어주세요. 잔가시를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 고등어 필렛을 사용하면 더욱 간편하게 만들 수 있어요.)
2. 고등어에 밀가루 또는 전분을 얇게 묻혀 여분의 가루는 털어내주세요. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 물을 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 전분을 묻히면 소스가 잘 배어들고 살이 부서지지 않아요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 밀가루 묻힌 고등어를 껍질 쪽부터 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질이 바삭하게 익어야 더 맛있답니다.)
4. 고등어가 어느 정도 익으면 데리야키 소스를 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 소스가 고루 배고 윤기가 나도록 조려주세요. (팁: 소스가 너무 빨리 졸아붙지 않도록 중약불에서 조절해주세요.)
5. 소스를 고루 입혀 윤기 나게 조려지면 접시에 담고 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성해주세요. (팁: 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나 샐러드를 곁들여도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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