오늘의냉장고

1. 김치는 물기를 살짝 짜서 송송 썰어주세요. 오이는 채 썰고, 삶은 계란은 반으로 갈라 준비해주세요. (삶은 계란이 없다면 생략해도 좋아요.) (팁: 김치는 시원하고 새콤한 맛이 나는 잘 익은 김치를 사용하는 게 좋아요. 오이는 소금에 살짝 절였다 물기를 짜면 더 아삭하답니다.)

2. 큰 볼에 김치 국물, 생수(또는 다시마 육수), 설탕, 식초, 참기름을 넣고 잘 섞어 김치말이국수 육수를 만들어주세요. 간을 보고 취향에 맞게 조절한 후 냉장고에 넣어 시원하게 식혀주세요. (팁: 육수는 차가울수록 더 맛있어요. 미리 만들어 냉동실에 잠시 넣어 살얼음이 살짝 얼도록 해주면 시원함이 배가된답니다.)

3. 끓는 물에 소면을 넣고 3-4분간 삶아주세요. 면이 익으면 찬물에 비벼 헹군 후 물기를 최대한 빼주세요. (팁: 소면은 끓어오를 때 찬물을 1/2컵씩 두세 번 나눠 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해진답니다. 삶은 면은 빠르게 찬물에 헹궈야 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

4. 그릇에 물기를 뺀 소면을 예쁘게 담고, 시원하게 식힌 김치말이국수 육수를 자작하게 부어주세요. 그 위에 송송 썬 김치, 채 썬 오이, 삶은 계란을 올리고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 고명은 푸짐하게 올려야 더욱 먹음직스러워요. 기호에 따라 김가루나 깨소금을 더 뿌려도 좋답니다.)