오늘의냉장고

1. 바지락은 해감한 후 끓는 물에 데쳐 살만 발라내 준비해 주세요. (마트에서 바지락 살만 구매하시면 더욱 간편해요.) (팁: 바지락 살은 너무 오래 데치면 질겨지니 입을 벌리면 바로 건져내세요.)

2. 부추는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 부추는 물기가 없도록 키친타월로 살짝 닦아주세요.)

3. 볼에 부침가루, 튀김가루, 물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 튀김가루를 약간 섞으면 전이 더 바삭하고 맛있어져요.)

4. 만든 반죽에 바지락 살, 부추, 청양고추, 홍고추를 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 반죽에 재료를 너무 많이 넣으면 잘 부쳐지지 않으니 적당량을 넣어주세요.)

5. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 반죽을 한 국자씩 떠서 올리고 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 천천히 익혀주세요.)

6. 초간장 재료(간장, 식초, 고춧가루, 통깨)를 섞어 초간장을 만들고, 노릇하게 부친 바지락 부추전과 함께 내면 완성이에요. (팁: 전은 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 바삭하고 맛있답니다.)