오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 토막 내주세요. 무는 두툼하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔아주면 국물이 시원해지고 고등어가 눌어붙는 것을 막아준답니다.)

2. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 생강가루를 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장에 설탕 대신 물엿이나 올리고당을 사용해도 좋아요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 고등어, 양파를 올린 후 조림 양념장을 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 무는 살짝 데쳐서 사용하면 아린 맛을 줄일 수 있어요.)

4. 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분 정도 푹 조려주세요. 중간에 양념을 끼얹어가며 조려야 맛이 고루 배인답니다. (팁: 국물이 너무 졸지 않도록 중간에 확인하고 필요하면 물을 조금 추가해주세요.)

5. 고등어와 무가 부드럽게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 참기름을 살짝 둘러 완성해주세요. (팁: 마지막에 통깨를 뿌려주면 더욱 고소하고 먹음직스러워 보여요.)