오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 토마토, 피망은 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다져서 준비해주세요. (팁: 고등어 살은 너무 작게 썰면 조리 중 부서지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 타지 않도록 중약불에서 서서히 볶는 것이 중요해요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 카레에 깊은 향을 더할 수 있어요.)

3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 카레 페이스트(또는 카레 가루)를 넣고 1분간 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 페이스트를 미리 볶으면 향신료의 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

4. 코코넛 밀크와 물을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 토마토와 피망을 넣고 한 번 더 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 카레의 부드러움과 고소함을 더해주는 핵심 재료예요.)

5. 밑간한 고등어 살을 넣고 뚜껑을 닫아 5분 정도 익혀주세요. 고등어 살이 부서지지 않도록 너무 휘젓지 않는 것이 좋아요. (팁: 고등어는 빨리 익으니 너무 오래 끓이면 살이 단단해질 수 있어요.)

6. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고 기호에 따라 고수를 올려 마무리하면 이국적인 고등어 코코넛 카레가 완성이에요. (팁: 고수는 카레의 맛을 한층 더 살려주는 역할을 한답니다.)