오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간을 한 후 녹말가루를 골고루 묻혀요. (팁: 녹말가루를 얇게 묻혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해요. 녹말가루 묻힌 연어를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 온도 조절이 중요해요. 너무 낮은 온도에서는 기름을 많이 먹고, 너무 높은 온도에서는 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

3. 강정 소스를 만들어요. 다른 팬에 간장, 고추장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 물을 넣고 약불에서 저어가며 바글바글 끓여주세요. (팁: 소스는 타지 않도록 계속 저어주면서 적당히 졸여주는 것이 중요해요.)

4. 소스가 적당히 걸쭉해지면 튀겨낸 연어를 넣고 센 불에서 빠르게 버무려 소스를 입혀주세요. (팁: 연어를 소스에 너무 오래 버무리지 않아야 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 완성해요. 기호에 따라 다진 쪽파나 땅콩 부순 것을 올려도 좋아요. (팁: 갓 튀겨낸 연어에 소스를 버무려 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)