오늘의냉장고

1. 명태살은 키친타월로 물기를 제거한 후 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 전분가루 1T를 넣어 버무려주세요. (팁: 전분가루는 명태살이 부서지지 않게 하고 소스를 잘 흡수하게 도와준답니다.)

2. 청경채는 한입 크기로 썰고, 파프리카와 양파는 채 썰고, 대파 흰 부분은 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 기호에 따라 다른 종류를 추가해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유 1T를 두르고 명태살을 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 다 익으면 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 명태살이 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요.)

4. 같은 팬에 식용유 1T를 추가하고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 양파, 파프리카를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 센 불에 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 구워둔 명태살과 마라 소스, 청경채를 넣고 고루 섞어가며 1~2분 정도 더 볶아주면 완성이에요. (팁: 마지막에 청경채를 넣고 살짝만 볶아야 숨이 죽지 않고 맛있답니다.)