오늘의냉장고

1. 명태는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 토막 내주세요. 무는 두툼하게 썰고, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 명태는 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 양념이 잘 배어들어요.)

2. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강술, 설탕, 물엿, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 넓은 팬이나 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 명태를 올린 후 양념장의 절반을 고루 발라주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 눌어붙지 않고, 무 자체에도 맛있는 양념이 스며들어요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분간 조려주세요. (팁: 육수를 붓고 끓일 때 중간에 한 번씩 국물을 끼얹어주면 재료에 양념이 골고루 배어들어요.)

5. 명태가 거의 익으면 남은 양념장과 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 5~10분 더 조리면 완성이에요. (팁: 너무 오래 조리면 명태 살이 부서질 수 있으니 적당히 조려주세요.)