오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후, 한입 크기로 썰거나 적당한 길이로 손질해요. (등갈비의 경우 갈비대 사이를 잘라 준비해요) (팁: 고기 두께가 두껍다면 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배어든답니다.)

2. 양파는 채 썰고, 생강은 편 썰거나 다져 준비해요. 간장, 미림, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 물을 모두 섞어 데리야끼 소스를 만들어 주세요. (팁: 데리야끼 소스는 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 두면 재료들이 잘 어우러져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지갈비를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. (팁: 고기를 먼저 구워 육즙을 가두면 더욱 맛있게 만들 수 있어요.)

4. 돼지갈비가 노릇하게 구워지면 만들어 둔 데리야끼 소스를 붓고, 채 썬 양파와 편 썬 생강을 함께 넣어 졸여주세요. (팁: 양념이 고루 배도록 중간중간 뒤적여주고, 양념이 너무 빨리 졸아든다면 물을 약간 추가해 주세요.)

5. 양념이 자작하게 졸아들어 고기에 윤기가 돌고 촉촉하게 배어들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 마지막에 버터 한 조각을 넣어주면 고소한 풍미와 윤기를 더할 수 있답니다.)