오늘의냉장고

1. 닭다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 끓는 물에 5분간 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 당면은 미리 찬물에 30분 정도 불려주세요. (팁: 닭을 데칠 때 생강이나 월계수 잎을 넣으면 잡내 제거에 더 효과적이에요.)

2. 감자, 양파, 당근은 큼직하게 썰고, 오이는 돌려 깎기 후 채 썰거나 크게 썰어주세요. 대파는 어슷썰고 마른 고추는 씨를 제거하고 잘라주세요. (팁: 감자와 당근은 모서리를 둥글게 깎아주면 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지돼요.)

3. 진간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 꿀이나 올리고당을 사용해도 좋아요.)

4. 넓은 냄비에 데친 닭다리와 감자, 당근, 마른 고추를 넣고 만들어둔 양념장과 물 700ml를 부어주세요. (팁: 물이 부족하면 중간에 보충해 주셔야 해요.)

5. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분 정도 끓여주세요. 감자가 거의 익으면 양파, 대파, 불린 당면을 넣고 10분 더 끓여주세요. 국물이 걸쭉해지고 모든 재료가 부드럽게 익으면 불을 끄고 마무리해 주세요. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 퍼지니 마지막에 넣어주시는 게 좋아요.)