오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰고, 양배추, 양파, 당근은 채 썰어 준비해 주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 면은 끓는 물에 살짝 데쳐 풀어주세요. (우동면은 그대로 사용해도 좋아요) (팁: 면을 데칠 때 너무 오래 삶으면 볶을 때 끊어질 수 있으니, 살짝만 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.)

2. 볼에 굴소스, 간장, 우스터소스(또는 돈가스소스), 설탕, 생강즙, 후추를 넣고 잘 섞어 야끼소바 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 볶는 과정이 훨씬 수월하답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 고기가 익으면 채 썬 양파, 당근, 양배추 순으로 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기에서 나오는 기름으로 채소를 볶으면 더 고소한 풍미가 나요.)

4. 데쳐둔 면을 넣고 만들어둔 소스를 부어 재료와 면에 소스가 고루 배도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 뭉치지 않도록 주걱이나 젓가락으로 잘 풀어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 숙주를 넣고 살짝만 볶아 숨이 죽지 않도록 한 후, 불을 끄고 그릇에 담아 가쓰오부시를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 물러지니, 마지막에 넣고 센 불에서 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)