오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파와 토마토는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 양고기는 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 깊은 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 내세요. 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 단맛과 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 양파가 노릇해지면 양고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 그 후 카레 가루, 강황 가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루, 고춧가루를 넣고 약불에서 1-2분 더 볶아 향신료 향을 올려주세요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

4. 다진 토마토와 물을 넣고 양고기가 부드러워질 때까지 20-30분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 충분히 끓여야 양고기가 부드러워지고 맛이 깊어져요.)

5. 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 맞춰주세요. 밥이나 난과 함께 내고, 고수를 곁들이면 더욱 이국적인 풍미를 즐길 수 있답니다! (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어 고유의 향과 맛을 살려주세요.)