오늘의냉장고

1. 양파와 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. 순두부는 칼로 큼직하게 썰거나 숟가락으로 크게 떠서 준비해 주세요. (팁: 순두부를 너무 작게 자르면 조리 시 부서지기 쉬우니 큼직하게 썰어주세요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 돼지고기 다짐육을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 돼지고기가 고소하게 익고 잡내가 나지 않아요.)

3. 돼지고기가 익으면 다진 양파와 두반장을 넣고 함께 볶아주세요. 두반장이 잘 볶아지면 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 두반장을 충분히 볶아야 특유의 쿰쿰한 맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요.)

4. 물(또는 육수)을 붓고 끓으면 준비한 순두부를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 봐가면서 조절하는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 산초가루와 참기름을 살짝 둘러 마무리해 주세요. 기호에 따라 송송 썬 대파나 고수를 올려도 좋아요. (팁: 산초가루는 취향에 따라 양을 조절해 주세요. 얼얼한 맛을 더하고 싶다면 더 많이 넣어보세요.)