오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 레몬은 껍질을 깨끗이 씻어 반 개는 슬라이스하고, 나머지 반 개는 즙을 내서 레몬 소스에 사용할 거예요. (팁: 닭가슴살에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 밑간한 닭가슴살에 달걀물을 입힌 다음, 튀김가루와 전분가루를 섞은 것에 골고루 묻혀주세요. (팁: 튀김가루와 전분가루를 섞으면 바삭함과 쫄깃함을 동시에 느낄 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 건져내어 2~3분간 식혔다가 다시 한번 튀겨주면 더욱 바삭해진답니다. (팁: 두 번 튀기면 닭고기 겉면이 훨씬 바삭해지고 식어도 맛있는 레몬 치킨을 즐길 수 있어요.)

4. 이제 레몬 소스를 만들어 볼까요? 작은 냄비에 레몬즙, 간장, 설탕, 식초, 물, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 전분가루 1큰술과 물 2큰술을 섞은 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 조절해야 뭉치지 않고 투명하게 만들 수 있어요.)

5. 튀긴 닭고기를 접시에 예쁘게 담고, 따뜻한 레몬 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 슬라이스한 레몬으로 장식하면 더욱 먹음직스러운 레몬 치킨이 완성돼요! (팁: 소스를 뿌리기 직전에 닭고기를 다시 한번 따뜻하게 데워주면 바삭함이 오래 유지돼요.)