오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 얇게 슬라이스하고, 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 양송이버섯은 물에 씻기보다는 젖은 키친타월로 닦아내는 것이 좋아요. 물에 닿으면 향이 약해질 수 있거든요.)

2. 냄비에 버터 1큰술을 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 양파와 마늘의 단맛과 향이 충분히 우러나와요.)

3. 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 버섯을 센 불에서 볶아야 물이 많이 나오지 않고 고소한 풍미를 유지할 수 있어요.)

4. 밀가루 1.5큰술과 남은 버터 1큰술을 넣고 1분간 더 볶아 루를 만들어 주세요. (팁: 밀가루 루는 수프를 걸쭉하게 만들어주는 역할을 해요.)

5. 우유와 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 멍울 없이 부드럽게 풀어주세요. 약불에서 5-7분간 저어가며 끓여주세요. (팁: 찬 우유를 사용하면 밀가루가 더 잘 풀려 덩어리 지는 것을 막을 수 있어요.)

6. 핸드 블렌더로 수프를 곱게 갈아주세요. (더 부드러운 식감을 원하면 체에 한번 걸러주세요) (팁: 블렌더 사용 시에는 수프가 뜨거우니 조심하고, 너무 오래 갈면 질척해질 수 있으니 적당히 갈아주세요.)

7. 갈아준 수프를 다시 냄비에 넣고 생크림 50ml, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막에 트러플 오일 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 트러플 오일은 불을 끈 후 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않아요.)

8. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. 기호에 따라 크루통을 올려도 좋아요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시면 트러플 향을 온전히 느낄 수 있어요.)