오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 삶거나 쪄서 부드럽게 익힌 후, 뜨거울 때 포크나 매셔로 곱게 으깨주세요. (팁: 고구마가 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 팬에 버터를 두르고 다진 양파와 다진 고기를 볶아주세요. 고기가 익으면 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 고기는 완전히 익을 때까지 볶아주시고, 양파는 투명해질 때까지 볶아야 잡내가 나지 않아요.)

3. 으깬 고구마에 볶은 고기와 양파, 잘게 썬 모짜렐라 치즈를 넣고 골고루 섞어주세요. 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 고구마 반죽이 너무 질면 밀가루를 약간 추가해도 좋지만, 너무 많이 넣으면 퍽퍽해질 수 있어요.)

4. 고구마 반죽을 한입 크기로 동글납작하게 빚어주세요. 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 입힐 때 밀가루와 빵가루를 꼼꼼히 입혀야 튀길 때 터지지 않고 예쁘게 튀겨져요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 튀김옷을 입힌 고구마 크로켓을 노릇하게 튀겨주세요. 튀겨진 크로켓은 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 고구마는 이미 익은 상태이니 튀김옷이 노릇하게 익을 정도로만 튀겨주시면 된답니다. 너무 오래 튀기면 내용물이 터질 수 있어요.)