오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 마늘은 편 썰고, 대파와 청양고추(선택 사항)는 송송 썰어 준비해요. (팁: 숙주의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 편 썬 마늘과 송송 썬 대파를 넣고 중약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 대파의 흰 부분을 먼저 넣어 향을 충분히 내주면 좋아요.)

3. 마늘과 대파 향이 충분히 올라오면 숙주와 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주의 아삭한 식감이 살아있도록 1분 정도만 볶는 것이 좋아요. (팁: 숙주는 센 불에서 짧게 볶아야 아삭함이 살아있고 물이 생기지 않아요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

4. 숙주가 살짝 숨이 죽으면 간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술(선택), 후추 약간을 넣고 양념이 고루 배도록 30초 더 볶아주세요. (팁: 굴소스를 넣으면 감칠맛이 더해지지만, 없으면 간장 양을 약간 늘려도 좋아요.)

5. 불을 끄고 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣고 가볍게 섞어주면 아삭하고 향긋한 마늘 숙주볶음 완성! 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요. (팁: 참기름과 통깨는 마지막에 넣어 고소한 향을 살려주세요. 잔열로만 섞어주는 것이 향을 유지하는 비결이랍니다.)