오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 불린 당면은 끓는 물에 3분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 당면을 미리 불리고 살짝 삶아두면 볶을 때 양념이 잘 배어들어요.)

2. 돼지고기 다짐육은 간장 1작은술, 청주 1작은술, 후추 약간으로 밑간을 해두세요. 대파, 생강, 마늘은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 돼지고기에 미리 밑간을 해두면 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (강한 불에서 빠르게 볶아야 해요) (팁: 대파, 생강, 마늘을 먼저 볶으면 향미유처럼 되어 요리 전체의 풍미를 끌어올려줘요.)

4. 밑간한 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 색이 변하면 두반장을 넣어 함께 볶아주세요. 두반장이 타지 않도록 주의해주세요. (팁: 두반장을 먼저 볶으면 특유의 고소하고 매콤한 향이 더욱 살아나요.)

5. 물을 100ml 정도 붓고 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 굴소스 1/2큰술을 넣어 끓여주세요. 국물이 끓으면 삶아둔 당면을 넣고 양념이 당면에 잘 배어들도록 저어가며 볶아주세요. (팁: 당면은 국물을 빠르게 흡수하니, 양념이 졸아들기 전에 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 당면에 양념이 고루 배어들면 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 잘 섞어주세요. 접시에 담아 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 마무리하면 맛있는 마이샹수 완성이에요! (팁: 취향에 따라 매운맛을 더하고 싶으면 건고추나 사천고추를 추가해도 좋아요.)