오늘의냉장고

1. 청경채는 깨끗이 씻어 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 어묵은 뜨거운 물에 한번 데쳐 기름기를 제거하고 꼬치에 꿰거나 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 무는 나박썰기 하고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 어묵을 뜨거운 물에 데치면 불순물과 기름기를 제거해 더욱 깔끔하고 담백한 어묵탕을 만들 수 있답니다.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 넣어 끓여주세요. 무가 투명해질 때까지 푹 끓여 시원한 맛을 내요. (팁: 무는 처음부터 넣고 끓여야 무의 시원하고 달큰한 맛이 육수에 충분히 우러나와요.)

3. 무가 익으면 어묵과 다진 마늘을 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 이때 국간장으로 기본 간을 맞춰요. (팁: 어묵은 너무 오래 끓이면 불어버리니 적당히 쫄깃한 식감을 유지할 수 있도록 주의하세요.)

4. 마지막으로 청경채, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 마무리해요. (팁: 청경채는 숨이 죽을 정도로만 살짝 익혀야 아삭한 식감을 즐길 수 있답니다.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 따뜻하게 그릇에 담아 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려주면 더욱 풍미가 좋아져요.)