오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋게 썰어 맛술, 소금, 후추로 밑간해주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 새송이버섯은 편 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어요. 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 소고기는 키친타월로 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

2. 볼에 간장, 굴소스, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 굴소스는 감칠맛을 더해주고, 참기름은 고소한 향을 더한답니다.)

3. 센 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 넣어 빠르게 볶아주세요. 소고기가 겉면만 익으면 접시에 덜어두세요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 양파, 대파 흰 부분을 넣고 향이 나도록 볶아주세요. 이어서 새송이버섯을 넣고 살짝 노릇해질 때까지 볶아요. (팁: 양파와 대파를 먼저 볶아 향을 내면 숙주볶음의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

5. 숙주와 볶아둔 소고기, 그리고 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주가 숨이 죽지 않도록 1분 이내로 재빨리 볶는 것이 중요해요. (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 물이 생기고 아삭한 식감이 사라지니 센 불에서 짧게 볶아야 해요.)

6. 마지막으로 대파 초록 부분과 청양고추(선택)를 넣고 살짝 섞은 후 불을 끄면 완성이에요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어 색감과 신선한 향을 살려주세요.)