오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수를 미리 남겨두면 나중에 소스 농도 조절에 유용하게 사용할 수 있어요.)

2. 베이컨은 1cm 폭으로 썰어 팬에 올리브 오일을 두르지 않고 바삭하게 볶은 후, 키친타월에 올려 기름기를 빼 주세요. (팁: 베이컨에서 나오는 기름으로 충분히 볶을 수 있으니 따로 오일을 두르지 않아도 돼요.)

3. 볼에 달걀 노른자 2개, 갈아 놓은 파르미지아노 레지아노 치즈, 통후추를 넉넉하게 갈아 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 치즈는 강판에 바로 갈아 넣어야 향과 풍미가 더 좋아요.)

4. 베이컨을 볶았던 팬에 삶은 면을 넣고 남겨둔 면수 1/2컵을 넣은 후 약불에서 살짝 볶아 면에 간을 배게 합니다. (팁: 이때 면에 수분을 충분히 머금게 하는 것이 중요해요.)

5. 불을 끈 상태에서 (가장 중요!) 면에 미리 만들어 둔 달걀 노른자 소스를 넣고 재빨리 버무려 주세요. 면수의 양을 조절하며 농도를 맞춰줍니다. (팁: 불이 켜진 상태에서 소스를 넣으면 달걀이 익어 스크램블처럼 될 수 있으니 꼭 불을 끄고 작업해야 해요!)

6. 그릇에 담고 남은 베이컨과 치즈, 통후추를 다시 한번 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 취향에 따라 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 색감도 예뻐진답니다.)