칼칼하고 시원한 돼지고기 목살 순두부찌개
요리 소개
부드러운 순두부와 쫄깃한 목살, 얼큰한 국물이 어우러진 돼지고기 목살 순두부찌개예요! 해산물이 들어가지 않아도 깊고 구수한 맛을 느낄 수 있답니다. 밥반찬으로도 좋고, 얼큰하게 속을 풀어주는 해장 메뉴로도 최고예요. 보글보글 끓여내면 온몸이 따뜻해지고, 얼큰한 맛에 스트레스까지 날아갈 거예요. 쉽고 빠르게 만들 수 있어서 바쁜 평일 저녁 메뉴로도 추천드려요. 오늘 저녁 든든한 순두부찌개로 행복한 한 끼를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 목살 대신 삼겹살이나 앞다리살을 사용해도 좋아요. 멸치 다시마 육수가 없다면 쌀뜨물이나 물에 다시다를 약간 넣어 사용해도 된답니다. 청양고추는 매운맛을 싫어하시면 생략하거나 꽈리고추로 대체해 보세요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기 목살은 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰어 주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 느타리버섯은 가닥가닥 찢어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 찌개용으로 얇게 썰어 준비하면 더 좋아요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 볶다가 고기 겉면이 익으면 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 고추기름이 생기도록 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 먼저 볶아주면 얼큰한 맛과 색감을 동시에 낼 수 있어요.)
3. 양파, 느타리버섯을 넣고 함께 볶다가 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 육수를 충분히 우려내면 찌개 맛이 훨씬 깊어진답니다.)
4. 끓어오르면 순두부를 큼직하게 떠 넣고, 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. (팁: 순두부는 칼로 자르지 않고 숟가락으로 떠 넣어야 모양이 예뻐요.)
5. 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 마지막에 계란을 톡 깨 넣어 노른자가 반숙이 될 정도로만 익혀 불을 꺼주세요. (팁: 계란은 마지막에 넣어야 부드러운 식감을 살릴 수 있답니다.)
6. 뚝배기에 담아 따끈하게 즐겨주세요. 부족한 간은 소금으로 마무리합니다. (팁: 뚝배기는 열 보존력이 좋아 찌개를 오래 따뜻하게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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