오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 소금 약간 넣고 푹 삶아주세요. 양파는 잘게 다져 준비해요. (팁: 감자를 작게 썰면 더 빨리 익는답니다.)

2. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 고로케 속이 더 맛있어져요.)

3. 삶은 감자는 뜨거울 때 포크나 감자 으깨는 도구로 곱게 으깨주세요. 우유, 소금, 후추, 볶은 양파, 카레가루를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 감자가 뜨거울 때 으깨야 잘 으깨지고 덩어리 없이 부드러워요.)

4. 카레 감자 속을 한입 크기로 동그랗거나 길쭉하게 모양을 만들어주세요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 모양 만들기가 더 쉬워요.)

5. 모양을 만든 고로케에 밀가루, 풀어진 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. (팁: 밀가루는 얇게 입히고, 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여야 튀길 때 벗겨지지 않아요.)

6. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 고로케를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 속은 이미 익었으니 겉이 황금색이 될 때까지 튀겨주면 된답니다. (팁: 너무 많은 고로케를 한 번에 넣으면 기름 온도가 낮아져 고로케가 기름을 많이 먹을 수 있어요.)