오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. 튀기기 좋게 너무 크지 않게 썰어주는 것이 좋아요. (팁: 고구마를 썰어 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 빼면 더 깔끔하게 튀길 수 있어요.)

2. 튀김 반죽을 만들어요. 큰 볼에 튀김가루와 아주 차가운 물, 얼음을 넣고 젓가락으로 덩어리가 약간 남아있게 대충 섞어주세요. 너무 많이 저으면 튀김이 눅눅해질 수 있어요. (팁: 반죽은 차가워야 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 튀김 간장 소스를 만들어요. 작은 그릇에 간장, 설탕, 물, 식초를 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 연겨자나 다진 마늘을 추가해도 좋아요. (팁: 간장 소스는 미리 만들어두면 맛이 더 깊어져요.)

4. 튀김용 식용유를 깊은 팬에 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 고구마에 튀김가루를 마른 상태로 얇게 한 번 묻혀주세요. (팁: 마른 튀김가루를 먼저 묻히면 반죽이 고구마에 더 잘 달라붙어요.)

5. 마른 튀김가루를 묻힌 고구마를 튀김 반죽에 담가 고루 묻힌 후, 예열된 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가 눅눅해지니 나눠서 튀겨주세요.)

6. 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 충분히 빼주세요. 접시에 담아 준비한 간장 소스와 함께 따뜻할 때 드세요. (팁: 고구마 튀김은 따뜻할 때 먹어야 가장 맛있답니다!)