담백하고 개운한 삼치 맑은탕
요리 소개
구수하고 시원한 삼치 맑은탕은 삼치 본연의 담백한 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 깔끔한 국물 요리예요. 맵지 않고 개운해서 아이들도 함께 먹기 좋고, 뜨끈한 국물은 속을 편안하게 해준답니다. 신선한 채소와 삼치가 어우러져 영양 만점의 건강식으로, 해장국으로도 손색이 없어요. 맑고 시원한 국물로 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 괜찮아요. 청양고추는 매운맛이 싫으면 생략하거나 붉은 고추로 대체해도 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 소금물에 10분 정도 재웠다가 물기를 제거해 주세요. (팁: 쌀뜨물에 담가두면 비린내 제거에 더욱 효과적이에요.)
2. 무는 나박 썰고, 콩나물은 깨끗이 씻어두세요. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 무를 얇게 썰어야 빨리 익고 국물이 시원해진답니다.)
3. 냄비에 멸치 다시마 육수와 나박 썰기 한 무를 넣고 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 삼치를 넣고 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 익혀야 국물 맛이 더 시원해져요.)
4. 삼치가 익기 시작하면 콩나물, 다진 마늘, 국간장을 넣고 끓여주세요. 중간에 뜨는 거품은 제거해 주셔야 맑은 국물을 유지할 수 있어요. (팁: 거품을 걷어내야 국물이 탁해지지 않고 깔끔하답니다.)
5. 콩나물이 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요. (팁: 미나리를 마지막에 넣으면 향긋함이 더해져요.)
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영양 정보 (1인분)
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