오늘의냉장고

1. 두부는 2cm 정도의 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰고, 생강과 마늘은 다져서 준비해요. (팁: 두부를 데치면 단단해지고 잡내가 제거되어 잘 부서지지 않아요.)

2. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 마파두부의 풍미가 살아나요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 두반장과 간장을 넣고 함께 볶다가 치킨 스톡 또는 육수를 부어 끓여주세요. (팁: 고기는 완전히 익을 때까지 충분히 볶아주세요.)

4. 국물이 끓어오르면 데쳐둔 두부를 넣고 설탕으로 간을 맞춘 후, 물 녹말을 조금씩 넣어 농도를 조절해주세요. 산초가루를 넣어주면 얼얼한 맛을 더할 수 있어요. (팁: 물 녹말은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요.)

5. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 불을 끈 후 그릇에 담아 완성이에요. 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 밥 위에 마파두부를 듬뿍 올려 마파두부 덮밥으로 즐기면 더욱 맛있어요.)