오늘의냉장고

1. 애호박, 양파, 표고버섯, 청양고추, 홍고추는 잘게 다져 준비해주세요. 우렁살은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 우렁살은 비린내 제거를 위해 소금물에 한 번 헹궈 사용하면 좋아요.)

2. 달군 뚝배기나 냄비에 들기름을 두르고 다진 돼지고기와 다진 마늘을 넣고 볶다가 돼지고기가 익으면 다진 양파, 애호박, 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 들기름 대신 식용유를 사용해도 되지만, 들기름을 사용하면 고소한 맛이 훨씬 깊어진답니다.)

3. 채소가 어느 정도 익으면 된장과 고추장을 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 된장을 먼저 볶아주면 된장의 깊은 맛이 더 살아나요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 우렁살, 다진 청양고추, 홍고추를 넣고 약불에서 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. (팁: 육수는 한 번에 다 붓지 말고, 농도를 보면서 조금씩 추가하는 것이 좋아요.)

5. 따뜻한 밥에 강된장을 듬뿍 올리고 준비한 상추나 취나물 등 채소를 곁들여 맛있게 비벼 드시면 완성이에요. (팁: 참기름 한 방울과 통깨를 뿌려주면 더욱 고소하고 풍미가 살아난답니다.)