오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2x3cm)로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. 생강은 얇게 편 썰고, 대파는 송송 썰며, 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 깊이가 있는 팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈진 팬에 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 잘 부쳐진 두부는 잠시 접시에 덜어둡니다. (팁: 두부를 너무 자주 뒤집지 말고, 한 면이 충분히 노릇해질 때까지 기다려 주세요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유가 있다면 살짝 덜어내고, 편 썰어둔 생강과 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강과 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 향이 충분히 올라오면 양조간장, 물, 설탕을 넣고 잘 섞어 조림 양념을 만들어줍니다. 양념이 바글바글 끓기 시작하면 부쳐둔 두부를 다시 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 설탕은 기호에 따라 조절하시고, 좀 더 건강한 단맛을 원하시면 올리고당으로 대체할 수 있어요.)

5. 국물이 자작해지고 양념이 두부에 충분히 배어들 때까지 중약불에서 5~7분간 졸여줍니다. 중간중간 양념을 끼얹어가며 졸이면 더욱 맛있게 조려져요. (팁: 국물이 너무 졸아들지 않도록 주의하고, 간이 잘 배도록 뒤적여주세요.)

6. 불을 끄기 직전에 송송 썬 대파와 어슷 썬 청양고추(선택 사항), 참기름을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 향긋한 두부 생강 조림 완성이에요! (팁: 청양고추는 칼칼한 맛을 더해주지만, 매운 것을 싫어하시면 생략하거나 풋고추로 대체하셔도 좋아요.)