오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질째 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 두툼하게 썰어주세요. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 양배추, 양파, 고구마도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 단호박은 미리 랩에 싸서 전자레인지에 2~3분 돌리면 썰기 쉬워요.)

2. 볼에 닭다리살을 넣고 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 후추를 넣고 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 고기를 충분히 재워야 양념이 잘 배고 맛이 더 깊어져요.)

3. 큰 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 닭다리살을 먼저 볶아주세요. 닭고기가 어느 정도 익으면 단호박과 고구마를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 익혀야 잡내가 사라지고 전체적으로 잘 익는답니다.)

4. 단호박과 고구마가 절반쯤 익으면 양배추, 양파를 넣고 볶다가 재료들이 모두 익고 양념이 자작해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소에서 물이 나오므로 따로 물을 넣을 필요는 없어요. 너무 건조하다면 물을 조금 추가해 주세요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아준 후, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 단호박 닭갈비 완성이에요. (팁: 볶음밥을 해 먹을 예정이라면 양념을 조금 넉넉히 남겨두세요.)