오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 양파, 마늘, 생강을 넣고 10분 정도 데쳐 잡내를 제거하고 부드럽게 익혀주세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 데칠 때 월계수 잎이나 통후추를 넣어도 좋아요.)

2. 데친 등갈비는 건져 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 등갈비 뒤쪽의 얇은 막을 제거하면 더욱 부드럽게 즐길 수 있어요.)

3. 바비큐 소스, 홀그레인 머스타드, 케첩, 꿀, 간장, 우스터 소스를 볼에 넣고 고루 섞어 머스타드 바비큐 소스를 만들어요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루나 핫소스를 소량 추가해도 좋아요.)

4. 밑간한 등갈비에 소스를 골고루 바른 후, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 1시간, 가능하다면 3시간 이상 재워두세요. (팁: 등갈비를 재워두는 시간이 길수록 소스의 맛이 깊게 배어들어 더욱 맛있답니다.)

5. 예열된 오븐(180도)이나 에어프라이어(170도)에 재워둔 등갈비를 넣고 40~50분간 구워주세요. 중간에 2~3번 뒤집어주고, 남은 소스를 덧발라주면 더욱 윤기 나고 맛있답니다. (팁: 호일로 감싸 구우면 더욱 촉촉하게 익힐 수 있고, 마지막 10분 정도는 호일을 벗겨 바삭하게 구워주세요.)

6. 완성된 폭립을 접시에 담고, 남은 소스를 뿌려주거나 곁들여주세요. 구운 채소를 함께 곁들이면 더욱 푸짐한 요리가 된답니다. (팁: 손으로 들고 뜯어 먹는 재미가 있으니, 물티슈를 함께 준비해주세요!)