오늘의냉장고

1. 명태는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다. 무는 1cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 명태의 비린내를 줄이려면 쌀뜨물에 잠시 담가두는 것도 좋아요.)

2. 양념 재료(간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술)를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 넓은 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 명태를 올립니다. 양파와 대파, 청양고추를 명태 위에 올리고 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹습니다. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 눌어붙는 것을 방지하고 시원한 맛을 더해줍니다.)

4. 물 1컵을 붓고 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20-25분간 명태와 무가 익을 때까지 졸입니다. 중간중간 양념이 고루 배도록 국물을 끼얹어 줍니다. (팁: 국물이 너무 졸아붙지 않도록 중간중간 확인해주세요. 필요하면 물을 조금 더 넣을 수 있습니다.)

5. 명태와 무가 부드럽게 익으면 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)